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Jean Foillard出身於釀酒世家，他於1981年繼承其父親的酒莊，開展了屬於他自己的釀酒之路。酒莊的葡萄田大多位於Côte du Py，是薄酒萊十個特級田（Cru）之一的Morgon裡最精華的地段，該區出產的酒以結構複雜、陳年能力佳而見稱。
薄酒萊自然酒大師
上佳的土釀並非Jean Foillard成功的唯一原因，他早年跟隨法國自然酒之父Jules Chauvet（1907－1989）學習釀酒，受到老師的啟蒙，Jean Foillard與另外三位同樣來自薄酒萊的酒農Marcel Lapierre、Jean-Paul Thévenet和Guy Breton成為了最早投入到法國酒自然酒運動的酒農之一。這個薄酒萊自然酒「四人幫」 提倡以最原始自然的方法來種植葡萄和釀酒，絕不使用人工肥料及農藥，選取晚收的老藤葡萄釀酒以賦予葡萄酒最佳的風味和複雜性，釀酒期間只添加少量或完全不添加Sulfur，對酒液亦不進行過濾或澄清，因此釀成的酒擁有極佳的複雜性，而且 「原汁原味」地反映薄酒萊真正的風土，令許多人從新認識薄酒萊這個充滿潛力的產區與Gamay葡萄真正的魅力。
Gamay原來可以這樣好喝
相信許多接觸過薄酒萊酒的酒友對Gamay的印象都僅限於暢銷全球的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau），這全賴於二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration）的發明和非常有效的營銷手法，令世人都以為薄酒萊只出產這種低單寧，滿口水果糖味的平價Gamay，實在是酒界一大冤案。其實Gamay曾經紅極一時，14世紀時的勃根地便已經有種植Gamay，而質素好的Gamay非但擁有濃厚的果香，且單寧亦較高，擁有一定的陳年能力，絕對可與Pinot noir一較高下。
Jean Foillard的釀酒特色是盡可能保留最大的果香，因此他的酒採用整串葡萄（whole bunch）發酵，只添加極微量的Sulfur且不過濾酒液，並在他從勃根地的頂級酒莊（包括DRC）採構的舊木桶中陳年，成品有如絲般細滑的口感，充滿力量有層次，結構平衡且帶有討好的礦物感，絕對是認識薄酒萊，尤其是Morgon這個特級田的必修課。
Morgon 3.14 2016
3.14 是Jean Foillard的旗艦酒，入口帶有非常誘人的車厘子、黑色漿果一類的香氣，複雜性極佳，充滿力量的果香中亦夾雜著香料香氣，口感柔滑如絲，是一款非常純粹和優雅的薄酒萊Gamay，細嘗下更帶點勃根地Chambolle-Musigny的影子，產量極少，有幸見到的話絕對不能錯過。
Morgon Côte du Py 2018
Morgon Côte du Py產自Morgon的精華地段Côte du Py， 與3.14一樣同樣需要一些時間醒酒才能展現其真正的風味，開瓶約半小時後撲鼻而來的是迷人的西梅、覆盆子等果香，伴隨而來的是橙皮、紫羅蘭花等香氣，餘韻悠長，一看酒標更發現原來此酒的酒精度竟達14.5%，其陳年能力可想而知。
Morgon Eponyme 2018
釀製Eponyme的葡萄來自於Morgon比較高的山坡處，因此酒的顏色略有深沉，入口帶有熟梅、黑梨等黑色漿果香氣，加上十分鮮明的酸度和礦物感，是一款結構札實，清爽而又不失優雅的Gamay。
Morgon Athanor 2015
雖云3.14是Jean Foillard的旗艦酒，每年最優質的老藤葡萄皆會用來釀製3.14，但由於2015這個年份太過獨特，因此該年釀製的旗艦酒被賦予了自己的名字 － Athanor。Athanor一名來自於中世紀煉金術師用來煉金的工具，酒以其名，大有點石成金的意味。與3.14同樣以來自於Côte du Py的老藤葡萄釀製，Athanor擁有比3.14有過之而無不及的深度，是難得一見的珍品。
Fleurie 2018
Fleurie 2018是以薄酒萊另一特級田Fleurie的葡萄釀造，沒有了Morgon那種充滿力量的果味，取以代之的是各種花香、熟紅莓等花果香氣，極細膩的單寧，優雅之餘又不失Foillard那別具特色的礦物感，而且Foillard於Fleurie的葡萄田並不如Morgon那邊多，因此產量極少，是Foillard系列中另一不能錯過的作品。
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